Энциклопедический словарь

карбоновые кислоты, напр. уксусная, лимонная,сорбиновая, яблочная, применяемые как консервирующие средства и дляпридания кондитерским изделиям, компотам, варенью и другим пищевымпродуктам приятного кисловатого вкуса.