Энциклопедический словарь

растения, возделываемые для получения зерна, изкоторого в основном приготовляют крупу. В сухом зерне риса, гречихи,проса, сорго, чумизы и др. 57-62% углеводов, 6,5-11,5% белков, 1,9-2,7%жиров, ферменты, витамины и др.