Энциклопедический словарь

сборная группа одноклеточных грибов из различных классов(сумчатые, базидиальные, несовершенные) Широко распространены в природе.Размножаются преимущественно почкованием. Многие вызывают спиртовоеброжение. Богаты белком, витаминами группы В. Используются в виноделии,пивоварении, хлебопечении, сельском хозяйстве дрожжи( кормовые) и др.;пивные дрожжи - в медицине при гиповитаминозе B1, нарушениях обменавеществ, фурункулезе и др. Объект генетических исследований.