ÔÅÐÌÅÍÒÀÖÈß (îò ëàò. k-rmentum — çàêâàñêà) , áèîõèìè÷. ïðîöåññ àýðîáíîé èëè àíàýðîáíîé äåãðàäàöèè íåê-ðûõ îðãàíè÷. âåùåñòâ ïîä âîçäåéñòâèåì ýíçèìîâ, ïðîäóöèðóåìûõ ñîîòâåòñòâóþùèìè âèäàìè ìèêðîîðãàíèçìîâ (áàêòåðèÿìè è ãðèáàìè).
