НУМЕРАЦИЯ ТУШ
, обозначение при обработке туш одним и тем же номером мясной туши,
головы,
ливера,
кишечника и шкуры убойных животных. Н. т. позволяет на любой стадии технологич.
процесса первичной переработки скота установить принадлежность внутр.
органов,
головы и шкуры к определённой [определенной] туше и устранить обезличивание продуктов убоя больных животных.
Контроль за Н. т. осуществляют вет. врачи цеха мясокомбината.
См. также Производственно-ветеринарный контроль
.
|
