НОРМАЛИЗАЦИЯ МОЛОКА
,
доведение жирности молока до стандартной смешиванием его с молоком иной жирности,
обезжиренным молоком,
сливками или сепарированием молока. Н. м. позволяет установить единые цены на цельное молоко стандартной жирности,
выпускаемое предприятиями молочной пром-сти. На молочных з-дах молоко нормализуют перед пастеризацией.
В зависимости от оборудования и условий произ-ва И. м. проводится в потоке,
для чего используются сепараторы-сливкоотделители,
реже в ёмкостях [емкостях].
• Барабанщиков Н. В.,
Молочное дело. М.,
1983.
|
