Электронные Толковые Словари
Реклама

Большой энциклопедический словарь. Сельское хозяйство
"ГЛУТЕЛИНЫ"

/ Главная / Большой энциклопедический словарь. Сельское хозяйство / буква Г / ГЛУТЕЛИНЫ
Большой энциклопедический словарь. Сельское хозяйство

ГЛУТЕЛИНЫ , глютелины (от лат. gluten — клей), простые белки, содержащиеся в семенах мятликовых и в зелёных [зеленых] частях р-ний. Богаты остатками глутаминовой к-ты и лизина. Г.— запасные белки, накапливаются в эндосперме семян и составляют значит, часть всех белков семян мятликовых (напр., 30— 40% глутенина в семенах пшеницы, 85— 90% оризенина в семенах риса, до 45% Г. в семенах кукурузы). Г. хорошо усваиваются организмом человека. См. также Белки .





2006-2013. Электронные Толковые Cловари. oasis[dog]plib.ru